ديم أمور

تكشف مراجعة رقمية لأسعار الآيس كريم في إسرائيل عن فجوات كبيرة بين منتج يُباع في مطعم للوجبات السريعة وآيس كريم يُباع في شبكات البيع بالتجزئة. يُباع آيس كريم «بيتسوتس» من ماكدونالدز بنحو 19 شيكلاً للكوب الذي يزن نحو 180 غراماً فقط، وهو رقم يثير تساؤلات حول سياسة التسعير وسلوك المستهلكين في سوق الوجبات السريعة.

وبحسب الحساب لكل 100 غرام، يُسعَّر آيس كريم «بيتسوتس» بنحو 10.55 شيكل. وللمقارنة، فإن آيس كريم Ben & Jerry’s الذي يُباع بنحو 19 شيكلاً لعبوة وزنها 500 غرام يصل إلى نحو 3.8 شيكل لكل 100 غرام فقط. وتظهر فجوة أكبر عند مقارنته بآيس كريم «بليسيمو» من شركة فلدمان، الذي يُباع بنحو 9.8 شيكل لعبوة وزنها 510 غرامات، أي نحو 1.92 شيكل لكل 100 غرام.

صورة شاشة من موقع «رامي ليفي أونلاين» — استخدام وفقاً للمادة 27أ من قانون حقوق النشر.

تعرض الأرقام صورة واضحة: آيس كريم «بيتسوتس» من ماكدونالدز أغلى بنحو ثلاثة أضعاف من Ben & Jerry’s، وبخمسة إلى ستة أضعاف من آيس كريم فلدمان، عند المقارنة حسب الوزن ذاته.

بيانات المقارنة الرئيسية
آيس كريم «بيتسوتس» من ماكدونالدز: 19 شيكلاً لـ180 غراماً — نحو 10.55 شيكل لكل 100 غرام
Ben & Jerry’s: نحو 19 شيكلاً لـ500 غرام — نحو 3.8 شيكل لكل 100 غرام
فلدمان «بليسيمو»: نحو 9.8 شيكل لـ510 غرامات — نحو 1.92 شيكل لكل 100 غرام

تُظهر هذه الفجوات السعرية أن منتج الآيس كريم الذي يُباع في مطعم للوجبات السريعة قد يكون مسعَّراً أعلى بكثير من منتجات مماثلة تُباع في شبكات التسويق، حتى عندما يتعلق الأمر بالفئة الغذائية الأساسية نفسها. في السوق الحرة، يتحدد السعر وفقاً للعرض والطلب، ولذلك فإن مسألة التسعير ترتبط أيضاً بسلوك المستهلكين: ما دام الطلب قائماً، يبقى السعر على مستواه.

قضية المعلومات المتاحة للمستهلك
إلى جانب فجوات الأسعار، تبرز أيضاً مسألة إتاحة المعلومات حول مكوّنات المنتج. فبينما تقوم بعض شركات الآيس كريم بتفصيل المكوّنات على العبوة، تظهر هذه المعلومات في منتجات ماكدونالدز غالباً في وثائق الشركة أو في لوائح إلكترونية، وليس بالضرورة في نقطة البيع نفسها.

وبحسب البيانات المتاحة، قد تشمل قاعدة آيس كريم الفانيلا الطري الحليب والسكر والقشدة وشراب الذرة أو الغلوكوز والمنكّهات والمستحلبات والمثبّتات. ومن بين المواد المضافة المحتملة المذكورة:
E407 — كاراجينان (مُثبّت)
E412 — صمغ الغوار (مُثبّت)
E471 — أحاديات وثنائيات الغليسريد للأحماض الدهنية (مستحلب)

وأحياناً أيضاً:
E410 — صمغ الخروب (مُثبّت)
E466 — كربوكسي ميثيل سليلوز (مُثبّت)

تُستخدم هذه المواد للحفاظ على قوام ناعم، ومنع انفصال الدهون عن الماء، وضمان الثبات أثناء التجميد والذوبان.

مع ذلك، فإن بعض هذه المواد المضافة تقع في مركز نقاش علمي. فعلى سبيل المثال، يُعدّ E466 (CMC) مادة مُثبّتة صناعية مشتقة من السليلوز. وقد أشارت دراسات على الحيوانات إلى تغيّرات في تركيبة بكتيريا الأمعاء وزيادة في مؤشرات الالتهاب، فضلاً عن احتمال ارتباطه بالسمنة أو المتلازمة الأيضية. أما في الدراسات البشرية، فقد لوحظت تغيّرات في مؤشرات بكتيريا الأمعاء بعد استهلاك مُراقب، لكن لم يُثبت ضرر مباشر بالكميات الغذائية المعتادة.

كما يخضع الكاراجينان (E407)، المستخرج من الطحالب، لنقاش علمي أيضاً. فقد أشارت بعض الدراسات إلى ارتباطه بالتهابات معوية لدى الحيوانات وإلى احتمال إلحاق ضرر ببطانة الأمعاء عند الاستهلاك المرتفع. ومع ذلك، قررت الجهات التنظيمية أن الكاراجينان المسموح باستخدامه في الغذاء آمن ضمن الكميات العادية، ولا يزال النقاش العلمي حوله مستمراً.

أما المواد الأخرى مثل صمغ الخروب (E410) وصمغ الغوار (E412)، فتُعدّ آمنة نسبياً، لكن استهلاكها بكميات كبيرة قد يسبب اضطرابات هضمية. كما يُعدّ المستحلب E471 مقبولاً للاستخدام ما دام لا يحتوي على دهون متحولة.

تم إعداد تحليل مكوّنات الآيس كريم من قبل موقع «Maakav»، إذ إن شبكة ماكدونالدز لا تنشر وصفة مفصّلة لأسباب تتعلق بالسرّ التجاري، وتعرض أحياناً المواد المضافة والدهون تحت مسميات تقنية أو أكثر ملاءمة للمستهلك.

مسألة التسعير والمستهلك الإسرائيلي
تثير فجوات الأسعار بين منتجات الآيس كريم تساؤلات أوسع حول بنية سوق الوجبات السريعة وقوة المستهلك. فبينما تُباع منتجات مماثلة في شبكات التسويق بأسعار أقل بكثير لكل وحدة وزن، قد يكون السعر في مطاعم الوجبات السريعة أعلى بشكل ملحوظ.

المعنى الاقتصادي واضح: المستهلك الذي يختار آيس كريم «بيتسوتس» يدفع ثلاثة أضعاف، بل أحياناً خمسة أضعاف، مقارنة ببدائل تُباع في شبكات التسويق. وتبرز هذه الفجوات أهمية المقارنة والوعي الاستهلاكي، خاصة في ظل ارتفاع تكاليف المعيشة وأسعار الغذاء.

في واقع تُحدَّد فيه الأسعار وفقاً للطلب، يمكن لسلوك المستهلكين أن يؤثر مباشرة في مستويات التسعير. فعندما يُباع المنتج رغم الفجوات السعرية الكبيرة، فإن السوق يشير إلى استعداد المستهلك لدفع السعر المطلوب. أما انخفاض الطلب فقد يؤدي إلى تعديلات في الأسعار.

تعكس البيانات المعروضة صورة سوق الآيس كريم في إسرائيل: منتج واحد بوزن أقل يُباع بسعر أعلى بكثير من منتجات مماثلة، بل ومن علامات تجارية فاخرة. ويبقى السؤال مفتوحاً حول مدى وعي المستهلك الإسرائيلي بهذه الفجوات، وإلى أي حد قد يؤثر هذا الوعي في الأسعار مستقبلاً.

آيس كريم «بيتسوتس»: إسرائيل بين الأغلى عالمياً
مقارنة مركّزة لأسعار آيس كريم «بيتسوتس» من ماكدونالدز بحسب الدول، استناداً إلى متوسط الأسعار في الفروع العادية — دون توصيل ودون عروض.

إسرائيل
19 شيكلاً لآيس كريم «بيتسوتس» عادي.

الولايات المتحدة
نحو 4.5 دولارات، أي نحو 16 شيكلاً.

ألمانيا
نحو 3 يورو، أي نحو 12 شيكلاً.

مصر
نحو 35 جنيهاً مصرياً، أي نحو 3 شيكلات.

اليونان
نحو 3 يورو، أي نحو 12 شيكلاً.

قبرص
نحو 3 يورو، أي نحو 12 شيكلاً.

أستراليا
نحو 4 دولارات أسترالية، أي نحو 9 شيكلات.

• تُعد إسرائيل من بين الدول الأعلى سعراً بالنسبة لهذا المنتج.
• في نيويورك يقترب السعر من المستوى الإسرائيلي.
• في ألمانيا واليونان وقبرص السعر أقل.
• في أستراليا السعر أقل بشكل ملحوظ.
• في مصر السعر منخفض جداً مقارنة ببقية الدول.

حتى لحظة نشر هذا التقرير، لم يصدر أي رد من ماكدونالدز. وفي حال ورود رد لاحقاً، سيتم نشره كاملاً.